Recette de Pistou (Recette donnée par Anne des Jardins de Pomone)
Pour 4 personnes ou 25cl
Ingrédients
- 2 bonnes tasses de basilic frais
- 4 gousses d'ail
- Une grosse pincée de gros sel gris d'Aigues-mortes
- 8 cuillerées à soupe d'huile d'olive (Préférez évidemment la qualté extra-vierge, première pression à froid)
Préparation
Écrasez l'ail avec le sel dans un mortier. Ajoutez les feuilles de basilic préalablement ciselés grossièrement jusqu'à l'obtention d'une purée bien homogène. Ajoutez l'huile progressivemebt en continuant à remuer avec un fouet.
Ce mélange se conserve bien pendant 24 heures au frigo. Mais vous pouvez également le répartir en doses que vous conserverez au congélateur.